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Poscosecha Cacao

Todo lo referente al proceso poscosecha de la producción de almendras de cacao: beneficio y procesamiento, calidad, evaluación sensorial y trazabilidad.

Poscosecha Cacao
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    agosto 25, 2026 admin

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    agosto 22, 2026 admin

    Infestación del cacao almacenado. Las almendras de cacao son atacadas por varias especies de plagas en la poscosecha, especialmente en su almacenamiento, si este no

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    agosto 22, 2026 admin

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    junio 17, 2026 admin

    LAS ENFERMEDADES DEL CULTIVO CACAO En las distintas zonas cacaoteras de Venezuela, encontramos de tres a cinco enfermedades endémicas. El manejo adecuado de las plantaciones

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  • Jairo Nogales Poscosecha Cacao.

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    mayo 9, 2026 admin

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    mayo 9, 2026 admin

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  • Varios Chocolates

    LA HISTORIA DEL CHOCOLATE (PARTE I)

    mayo 9, 2026 admin

    LA HISTORIA DEL CHOCOLATE El chocolate es casi único como alimento, presentándose sólido en condiciones normales. En temperatura ambiente se derrite fácilmente dentro de la boca. Esto

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BENEFICIO DEL CACAO, MÉTODOS DE FERMENTACIÓN

agosto 25, 2026 admin Beneficio, Cacao, Fermentación, Poscosecha Deja un comentario

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INSECTOS ASOCIADOS AL CACAO ALMACENADO Y PRODUCTOS ELABORADOS

agosto 22, 2026 admin Almacenamiento, Cacao, Insectos plaga, Manejo Agronómico Deja un comentario

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PHYTOPHTHORA. LAS ENFERMEDADES DEL CULTIVO CACAO (Theobroma cacao L.)  EN VENEZUELA (PARTE I)

junio 17, 2026 admin Cacao, Enfermedades, Manejo Agronómico Deja un comentario

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Granos de cacao en prueba de corte.

CACAO DE CALIDAD (EXTRAFINO), PARA ELABORACIÓN DE CHOCOLATE Y BOMBONERIA

abril 23, 2026 admin Uncategorized Deja un comentario

Los granos de cacao extrafino de excelente calidad, para elaboración de chocolate y bombonería, deben estar bien fermentados y secos.  Los lotes de cacao deben contener menos

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EVALUACIÓN SENSORIAL DE CACAO, CHOCOLATES Y DERIVADOS

abril 23, 2026 admin Uncategorized Deja un comentario

EVALUACIÓN SENSORIAL DE ALIMENTOS La disciplina que nos permite medir, analizar e interpretar las reacciones ante las propiedades que caracterizan a

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Autor: Ing Jairo Nogales. Este Blog tiene por objetivo compartir conocimientos, impresiones, iniciativas y experiencias entre productores, técnicos, investigadores, procesadores y comercializadores del cacao fermentado y seco, como también todo aquel interesado en el fascinante mundo del cacao y el chocolate. Los artículos forman parte de recopilación documental  acerca del tema cacao o son parte de experiencias propias y la  participación en proyectos socioproductivos o de investigación, así como de aportes de colegas y amigos cacaoteros, comercializadores y chocolateros.

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Poscosecha Cacao © 2017 by Jairo Nogales y Merylín Díaz is licensed under Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International

Poscosecha Cacao por Jairo Nogales y Merylín Díaz. 2026.