Almacén para cacao en sacos.

ALMACENAMIENTO DE GRANOS DE CACAO.

por
Unas buenas condiciones de  almacén preservan en el tiempo,
la calidad y cantidad del cacao fermentado y seco.

Al finalizar el beneficio del cacao, este debe ser almacenado bajo condiciones tales que preserven su integridad y calidad.

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE UN ALMACÉN DE CACAO.

  • Debe estar ubicado en un sitio donde no haya amenazas contra la inocuidad del cacao como materia prima para la elaboración de alimentos.
  • Debe estar dispuesto de tal forma que permita un adecuado mantenimiento, limpieza y desinfección del área de trabajo.
  • Debe ser una construcción sólida, con materiales duraderos.
  • La superficie de suelos y paredes debe ser con materiales impermeables que no generen efectos tóxicos.
  • Las paredes deben tener superficie lisa.
  • Debe poseer desagües para facilitar la limpieza.
  • Disponer de una adecuada aireación e iluminación.
  • Las ventanas y puertas deben estar diseñadas de tal manera que no se permita el ingreso de plagas (insectos, roedores y aves).
  • Las lámparas o artefactos para iluminación deben estar protegidos.
  • Debe disponer de los servicios básicos, agua, electricidad.
  • Se deben proteger los sumideros con rejillas y/o telas metálicas para evitar el ingreso de plagas.
  • Disponer de recipientes debidamente señalados para la deposición de desechos sólidos.
  • Contar con extintores para incendios.
  • Se deben evitar las goteras en los techos.
Actividades previas al almacenamiento.


CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO.

  • La bodega de almacenamiento debe estar limpia y desinfectada tanto interna como externamente (paredes, piso, techo y maquinarias existentes); protegida contra el ataque de roedores y presencia de aves como palomas. 
  • Cuando se aplique plaguicidas, se debe utilizar los permitidos por las normativas nacionales (Tablas de tolerancias permitidas de  residuos de plaguicidas) y hacerlo de acuerdo a las BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA).
  • El almacén debe ser de uso exclusivo para el cacao. No se deberá almacenar junto al cacao beneficiado otros productos que puedan transmitirle olores o sabores extraños.
  • Los sacos deben estar limpios y libre de otras sustancias que puedan contaminar al cacao. Para la exportación los sacos deben ser obligatoriamente nuevos. 
  • Los sacos conteniendo el cacao beneficiado y envases con productos derivados deben estar almacenados sobre estibas entre 10 cm a 15 cm de altura del nivel del piso. (Bajo el cumplimiento de la NIMF Nº 15) y los lotes deben estar separados por un pasillo de 1 m de ancho entre ellos y  las paredes. También estas estibas deben mantenerse limpias y desinfectadas. 
  • La bodega de almacenamiento debe presentar buena aireación procurando  mantener la humedad
    relativa menor al 70%.
  • Se debe verificar la condición fitosanitaria del lote de cacao antes de su salida del almacén por parte de inspectores certificados.
  • Evitar los insectos plagas más importantes que atacan al cacao almacenado: Polilla del algodón almacenado o Palometa (Ephestia cautella); Gorgojo de los granos del café (Araecerus fasciculatus); Coquito del tabaco almacenado (Lasioderm  aserricorne); Gorgojo rojo de la harina (Tribolium casteneum);  Polilla del arroz (Corcyra cephalonica); Gorgojo de cuello cuadrado (Cathartus quadricollis) y  Gorgojo extranjero de los granos (Ahasverus advena) que son ocasionales por  mal almacenaje. 
Es conveniente verificar el contenido de humedad de los lotes
de almendras de cacao, con periodicidad en el almacén y antes de su salida.
Los sacos  deben ser lo suficientemente resistentes,
elaborados con materiales como yute, fique o  sisal;
fabricados con fibras naturales que permiten la transpiración.
Estos pueden tener la capacidad de 50 o 60 kg .

ALMACENAMIENTO EN SACOS

 
Los sacos de cacao en grano deben ser almacenados en estibas, compartimientos o estantes que estén por lo mínimo 15 cm por encima del suelo. Si es el caso los lotes de cacao divididos por tipos (convencional, orgánico, etc.) y estar separados por pasillos de 60 cm de ancho, cuidando la rotación de los sacos dentro del almacén de acuerdo a su antigüedad.
 

 ALMACENAMIENTO A GRANEL

Se hace en espacios con pisos y paredes recubiertos de madera, tomando las medidas preventivas en contra de la infestación por insectos, roedores y otros animales causantes de enfermedades.
 

Para mas información puedes consultar la Guía para la exportación de granos de cacao, publicada por el Instituto Nacional de Sanidad Agrícola Integral, Ministerio para el Poder Popular de la Agricultura Productiva y Tierras de Venezuela, en el siguiente link. 

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5 comentarios en «ALMACENAMIENTO DE GRANOS DE CACAO.»

  3. EL PERÚ ENTRA COMO UN PAIS QUE LE DICE "CHAU" AL PLÁSTICO Y FORMA PARTE DEL GRUPO DE PAÍSES, QUE A TRAVÉS DE SUS LEYES PROHIBE TOTALMENTE EL USO DE PLÁSTICO, LA REGIÓN LORETO, UCAYALI, SAN MARTÍN, LAS AMAZONAS, A TRAVÉS DEL MIDAGRI REACTIVARA LA SIEMBRA DEL CULTIVO DE YUTE (URENA LOBATA)

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