LA EVALUACIÓN SENSORIAL DEL CACAO Y SUS DERIVADOS.
La «evaluación sensorial» es una disciplina científica que evalúa las propiedades organolépticas a través del uso de uno o más de los sentidos humanos.
Jairo Nogales
TRANSFORMACIÓN INDUSTRIAL DEL CACAO (INFOGRAFÍA)
La transformación industrial de los granos de cacao pasa por una variedad de operaciones para la obtención de diferentes tipos de productos.
CERTIFICACIÓN DE CACAO COMO PRODUCTO ORGÁNICO.
Es un proceso de evaluación del sistema de producción, transformación y comercialización orgánica de productos agropecuarios, para garantizar al productor y consumidor final la cualidad ecológica del producto.
PRINCIPIOS DE AGRICULTURA ECOLÓGICA APLICABLES AL CULTIVO DE CACAO.
La agroecología es una ciencia integradora, que se ocupa del estudio de la agricultura desde un punto de vista global, considerando no solo el aspecto técnico agronómico, sino también lo social, económico y medioambiental. Su objetivo es conseguir que la agricultura, desde los cuatro puntos de vista considerados, sea capaz de perdurar en el tiempo por sus medios, con un mínimo de apoyo exterior, es decir sea sustentable.
MÉTODOS CULTURALES DE PREVENCIÓN Y CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN CACAO
Cuando hablamos de un manejo orgánico, agroecológico o amigable con el medio ambiente del cacao, tenemos que considerar el Manejo Integral de Plagas y Enfermedades, donde los métodos culturales de control preventivo son de especial consideración.