Las ocratoxinas son consideradas metabolitos secundarios en los géneros Aspergillus y Penicillium, encontrándose en cacao y sus derivados, cuando son procesados o almacenados en condiciones de alta humedad y temperatura.
El margen bruto es el beneficio directo que obtiene un productor por su cosecha, es decir, la diferencia entre el precio de venta (sin Impuesto al Valor Añadido) de los productos y su costo de producción. Por ello también se conoce como margen de beneficio.
Se entiende por procesos productivos del cacao, a las transformaciones que se inician a partir del cacao en grano hasta el producto chocolateado o derivado.
En el trazado del terreno pueden ser adoptadas diversas disposiciones de la plantación o diversos métodos, pero el más sencillo y también el más generalizado, es trazado en líneas equidistantes o cuadros.
El periodo de gestación dura aproximadamente de 21 a 25 días, dando lugar a una cría de 7 a 12 (a veces hasta 20). Una hembra puede tener de seis a doce crías por año. En condiciones ideales una pareja de ratas puede tener varias centenas de descendientes inmediatos (de primera generación) durante su vida.