Actualmente se están desarrollado nuevas técnicas y herramientas para controlar y optimizar la fermentación en cacao, rediciendo pérdidas y garantizando una calidad homogénea.
Las innovaciones tecnológicas están transformando radicalmente la industria chocolatera, mejorando tanto el cultivo como el procesamiento del cacao. La agricultura de precisión, junto con avances en automatización y sostenibilidad, están permitiendo a los productores responder mejor a las demandas del mercado actual.
El vivero de cacao es el sitio donde se procede a la siembra y mantenimiento de las plantas, hasta que tengan una edad adecuada para el trasplante definitivo al campo.
El vivero de cacao es el lugar destinado, acondicionado adecuadamente, para la selección, producción y propagación masiva de plantas de cacao certificadas o no.
El margen bruto es el beneficio directo que obtiene un productor por su cosecha, es decir, la diferencia entre el precio de venta (sin Impuesto al Valor Añadido) de los productos y su costo de producción. Por ello también se conoce como margen de beneficio.