El término TRAZABILIDAD surge en la década de 1990, después de la crisis sanitaria en Europa, que además del problema del virus de las vacas locas demostró los riesgos que tiene el consumidor en alimentos, en el caso de que en la cadena de comercialización de los productos, no exista un control adecuado de la adquisición de la materia prima, hasta que el bien esté listo para la venta al público en general.
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN LA POSCOSECHA DEL CACAO.
Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) buscan mejorar los métodos de producción, reduciendo el impacto sobre el medioambiente y la salud humana, con el fin último de producir alimentos seguros e inocuos.